茄子とトマトのバルサミコ酢マリネ

 居宅介護支援の石黒です。

 

今回は、YouTubeで見つけた簡単で美味しい茄子を使った料理のご紹介です。

茄子とトマトをオリーブオイルで炒め、合わせ調味料（‘砂糖・醤油・バルサミコ酢）を入れてトロリ感がでるまで更に炒めまたら出来上がりです。

試しに作ったら意外なおいしさで、何にでも合うので重宝しています。

冷めた方がおいしいので、冷蔵庫で2～3日保存できます。

何かもう一品欲しいときや、お酒のおつまみにも（私は飲めませんが）最適と思います。

バルサミコ酢がお好きな方にお勧めです。